相约安徽，向春而行丨太和·家乡味道——太和麻糊

传说南宋年间，金国名将金兀术与岳飞在朱仙镇大战之后南下，大将韩昌带领金兵驻扎在旧县镇（原太和县老县城）。金国军士多是来自北方游牧民族，爱喝马奶，但中原农耕地区，马奶贫乏，即使金兵对当地老百姓威逼利诱，也难以搜集到足够的马奶。面对金兵的无理要求，富有创造力的百姓们决定创造一种“马奶”。一开始他们用豆腐制作，但做出来的“马奶”色黄味苦，口感不好。而后他们尝试以大米为原料，用小石磨精磨，过滤去渣，再用地锅的大火熬煮，最终做出的食物粘稠纯白，香气四溢，且没有马奶的腥味，在金兵中大受欢迎，虽然吃得很满意，但这些挑剔的金兵嘴上却说“马马虎虎”，由于“马虎”与“麻糊”读音相似，后人便称之为麻糊。

    太和麻糊主料是面粉，辅料是黄豆。取适量水、面粉，搅拌均匀，先大火烹制，而后小火慢熬，若干食材在锅中相互碰撞，彼此交融成这碗美味的舌尖美食，出锅后撒上煮好备用的黄豆即可。