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中秋家宴,推荐6道好吃的家常菜,寓意团圆幸福,比大鱼大肉好吃

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叶修 发表于 2021-9-16 15:02:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
中秋节是我国的传统节日,它和春节一样备受国人重视,中秋是团圆相聚的美好日子,在这一天,家人除了吃月饼、赏月之外,必定要做一桌子好菜。今天就给大家分享6道好看,好吃的宴客菜,招呼客人上桌显档次


一、【鲜虾蔬菜卷】
逢年过节我家必不可少的一道家常菜,虾肉的鲜美,加上蔬菜的清香,略带咸香味道,是老少皆宜的美味,比起肥腻的大鱼大肉,更符合现代人的饮食理念。
主要食材:鸡蛋、大虾、西蓝花、枸杞
1、大虾去掉虾壳、虾线然后先切小块,再剁成虾蓉,加盐、胡椒粉腌制5分钟。西蓝花洗净后开水里焯30秒,然后取出后放案板上剁碎。
2、碗中打入4个鸡蛋,加一勺盐,将鸡蛋充分搅散。锅里刷油,倒入一半的鸡蛋液快速转动锅,摊成鸡蛋饼。
3、摊好的鸡蛋饼表面铺上虾蓉,然后再铺上西蓝花,慢慢地卷起来,上蒸锅蒸8分钟,出锅后斜刀切卷即可。也可以调上自己喜欢的料汁,蘸着吃更美味。


二、【蒜蓉金针菇】
蒜蓉金针菇是一道既简单又好吃的家常菜,不过在逢年过节,我们又要美味,又要仪式感,所以我给它起了个好听的名字“百花齐放”。
主要食材:金针菇、火腿、粉丝、小葱、小米椒
1、金针菇清洗干净沥干水分,直接摆入到盘子里。粉丝用开水泡软、香肠切片,小米椒切圈,大蒜切成蒜末,小葱切葱花。
2、泡软的粉丝淋入生抽搅拌均匀,铺在金针菇上。然后把蒜末放入锅里炒香,加盐、生抽、白糖炒均匀。
3、炒好的蒜末淋在粉丝上面,旁边铺上香肠,开水上锅蒸8分钟,出锅撒葱花、小米椒,热油泼一下即可。


三、【香菇酿肉】
香菇酿肉是一道很鲜美的家常菜,香菇本身就富有浓郁的鲜味,搭配猪肉,吃起来特别过瘾,蒸好的香菇点缀上枸杞,寓意“鸿运当头”
主要食材:猪肉末、香菇、枸杞
1、猪肉剁成肉泥,然后加入葱姜末、盐、五香粉、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
2、香菇洗净后去掉根部,然后擦干水分,表面拍上一些玉米淀粉,将腌制好后的肉馅放在上面,边缘用勺子抹平整,开水上锅蒸10分钟。
3、出锅后撒葱花,热油泼一下,淋上蒸鱼豉油,然后放上枸杞即可。


四、【凉拌皮蛋】
皮蛋虽说有种特殊的气味,但是不能否认它是非常好吃的,而且越吃越香,越嚼越解馋,配上嫩腻的豆腐,是下酒必备的小菜。我也给它起了一个好听的名字,叫做“花开富贵”。
主要食材:皮蛋、嫩豆腐、红椒、绿椒、大蒜
1、皮蛋可以上锅蒸8分钟,这样切的时候就不会粘刀,而且可以去除皮蛋的氨气味道。
2、切好的皮蛋摆在盘子四周,中间放上内酯豆腐。
3.碗中放入蒜末、红椒、绿椒、生抽,香醋,香油,盐,辣椒油、味精搅拌均匀。最后淋在皮蛋上即可。


五、【清蒸鲈鱼】
俗话说“无鱼不成席”,鱼肉不仅鲜美好吃,也是寓意“年年有余”,鱼的种类比较多,但是我觉得鲈鱼是比较好吃,也是经济实惠的一种。
主要食材:鲈鱼、葱姜、红椒
1、鲈鱼清洗干净,背部切一刀,然后沿着鱼肚子里面的鱼骨切一下,可以让鱼趴着,减少蒸制的时间。处理好后放入葱姜水里浸泡10分钟。
2、腌好的鲈鱼放入盘子里,放入姜片,葱段,大火蒸7分钟,焖2分钟即可。
3、出锅后撒上葱丝、姜丝、红椒丝,热油泼一下,淋入蒸鱼豉油即可。


六、【红糖糯米饭】
糯米饭是很多宴席中必备的一道菜肴,糯米口感软糯,加上各种果脯,吃起来香甜美味。各种食材紧紧地粘在一起,寓意团团圆圆,永不分离。
主要食材:糯米、红枣、葡萄干、红糖
1、糯米提前浸泡上一个晚上,让它吸饱水分,泡好的糯米用手轻松一捻就能碎最佳。
2、红枣去核,切成片,碗中刷油,将红枣和葡萄干摆入碗底,然后铺上一层糯米,然后再撒上一些红糖,继续铺上糯米,撒上红糖。
3、全部铺好之后,浇上适量的清水,大火上锅,蒸上40分钟即可,出锅后装入盘子即可。

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