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[美食资讯] 太和贡椿热销 阜阳市民忙尝鲜

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SAGITAR 发表于 2017-4-15 15:05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
本帖最后由 SAGITAR 于 2017-4-19 11:02 编辑

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太和香椿,历史悠久,中国唐代曾用此物作贡礼,清朝时被御封为“贡椿”,名扬天下。 太和贡椿含有多种维生素和人体所需要的B、C、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质,具有较高的营养价值。尤其在谷雨前采摘的椿芽,更是香鲜脆嫩,清香扑鼻,食之能使人提神、明目。既可沏成椿芽茶,又可调拌成面食。 据《中国中药大全》记载,椿芽可防止咳嗽、嘶哑、水土不服及妊娠反应等症状。

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时值暮春,太和沙河两岸,香椿已经进入了采摘期,黑油椿、红椿等各品种的椿芽,绿油油鲜亮诱人,种植香椿的农户们,抓紧时机,架梯子,动钩子,开始了又一季的忙碌。

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食用方法:
香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、“香椿煎鸡蛋”,四川的“椿芽炒鸡丝”等,至于陕西的“炸香椿鱼”更是负有盛名的传统菜。吃香椿前要用开水烫一下,香椿鲜嫩可口,能做出多种风味小吃。

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1.腌香椿:把香椿洗干净,凉干水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3—5天即可食用。

2.摊香椿饼:把香椿去根切碎,另用水加适量面粉搅成糊状(稀稠程度)放入香椿搅匀待用。把饼锅至火上,热后加油,将面糊摊入饼锅(不要太薄),两面烙熟即可出锅。

3.香椿拌凉面:把香椿和蒜一起捣碎,加适量的香油、酱油和少许食盐,倒些凉开水,就成了香椿蒜汁,用凉拌面。

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4香椿炒鸡蛋:把香椿切碎,鸡蛋打在碗内,倒入香椿拌匀,待炒时再加些盐和香油等佐料,油热后倒入锅内炒熟即可。

5.香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油拌匀即可。

6.香椿鱼:面粉、鸡蛋、加水一起搅拌成糊,不要太稀或太稠,备用。将洗净的香椿去掉老根,留嫩枝。锅里放油,烧开。将[url=]香椿[/url]在事先调好的面糊中蘸一下(最好是转个圈,使香椿的四围都可以有面粉),不要蘸得太多,否则容易糊。放入锅中炸,颜色变黄即可出锅,口感香脆。

7.椿芽调馅:馄饨、水饺、包子等的内馅中加入适量椿芽,吃起来清香爽口回味无穷。

8.椿芽炒饭:椿芽用冷水浸泡十分钟,等米饭下锅炒热后再入锅,这样炒出的火饭香味独特。

9.椿芽调汤:将少许椿芽放入备好的汤碗中,等汤成后直接冲入碗中即可,香味十足!

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