红烧牛腩煲

主 料	牛腩 (1000g)
辅 料	生姜 (切片) 大蒜 (一个) 香葱 (2棵) 干辣椒 (3个) 大葱 (一根) 洋葱 (半个) 香菇 (5-6朵)
厨 具	高压锅、炒锅

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  牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。
  
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  放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。
  
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  高压锅大火炖10-15分钟。
  
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  坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味。
  
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  将炖好的牛腩倒入炒锅内。
  
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  加盐，老抽，大葱，香菇。
  
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  将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。
  
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  汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了，只好用碗装了。