河虾是野生的,因此上就显得比较稀罕,这主要是现在人爱吃河虾的多了。捕河虾是很有意思的营生,傍晚把长长的地笼匀匀的码放到小河里,当然,里面要放上一些小虾爱吃的东西,像油条啦,猪骨头啦,这些带有油腥味都的是河虾爱吃的美食,关闭地笼的口。过一夜,等天蒙蒙亮的时候,就可以去收获了;沿着一头慢慢的收拢地笼,边收边敲打或抖动,把小虾往一处聚拢。放了一夜的地笼里总会有许多的嘴馋的小虾落网,弹弹跳跳的。数量嘛,要看你投入的地笼长短。 大些的河虾,约莫有小半扎长的这种,用面裹了下油锅炸着吃,味道鲜美,口感清甜。像那些小小的河虾,就适合用鸡蛋液拌匀了煎着吃,是下饭的菜。
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新鲜河虾挑选干净。
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用清水淘洗,控干水分。
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尖椒香菜洗净备用。
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尖椒切碎。
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香菜梗切段,生姜切丝。
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炒锅里倒入油,放入花椒爆香后捞出花椒粒。
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放入姜丝爆香。
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倒入河虾,翻炒。
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小火慢炒。
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炒至河虾干燥油亮,盛出炒好的河虾。
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锅里另倒入油,油热后放入尖椒炒出辣味。
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倒入河虾,大火翻炒。
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调入精盐,炒匀。
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关火,调入香菜梗,拌匀。
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