重庆老火锅

主料	菜油 (适量) 牛油 (适量) 老油 (适量)
辅料	大葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量) 海椒 (适量) 豆瓣 (适量) 醪糟 (适量) 冰糖 (适量)
厨具	煮锅

• 
  
  准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
  
• 
  
  先下大葱，熬葱油！
  
• 
  
  这三个才是重点，牛油、老油、老料！
  
• 
  
  先下蒜、后姜！
  
• 
  
  蒜炸黄、姜炸卷
  
• 
  
  再花椒
  
• 
  
  下豆瓣
  
• 
  
  香料、老油、牛油
  
• 
  
  下醪糟
  
• 
  
  再反复翻炒半个多小时
  
• 
  
  换个大盆盆装
  
• 
  
  再切点菜准备起：梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜由于晚上没买菜，所以主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片等菜没有上。
  
• 
  
  正面来一张
  
• 
  
  荷心、香菇、老南瓜
  
• 
  
  梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、鸭郡子是最爱！
  
• 
  
  自己灌的香肠也是最爱。