逢年过节的时候,家里会招待一些亲朋好友,所以有必要准备几道拿手的宴客菜,只要你学会了这个方法,什么肉段,锅包肉,鱼段的,你都可以制作的,喜欢的看看;
主 料 | 黑鱼片 (400克) 彩椒 (15克) | 辅 料 | 盐 (1小勺) 生抽 (10克) 蒸鱼豉油 (5克) 胡椒粉 (1克) 葱 (3克) 姜 (3克) 蒜 (3克) 玉米淀粉 (50克) 植物油 (1000克) | 厨 具 | 不粘锅 |
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黑鱼去骨,斜刀片(如图) -
将鱼片(我这是两条黑鱼一起腌制的)用料酒,葱姜,少许盐腌制20分钟 -
鱼片400克(葱姜去除),放2勺植物油,放干淀粉,抓匀,太干可少加水,太稀加干淀粉调节。 -
如图(粉糊不要太厚了) -
锅里加宽油(油多),一定要油温高点炸,不然会脱糊,另外要分次下鱼片,避免油温下降 -
第一次全部炸好捞出控油 -
油温再次升高时候,将所有的鱼片复炸一次,然后捞出控油备用。 -
准备其它食材 -
碗汁:玉米淀粉,10克多点,生抽,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,适量清水,搅拌均匀备用。 -
锅里底油,葱姜蒜炝锅 -
倒入碗汁,大火,起大泡(如图) -
加鱼片(要快) -
加彩椒 -
翻勺,汁挂匀就可以了。 -
成品
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