主 料 | 牛腩 (1000g) | 辅 料 | 生姜 (切片) 大蒜 (一个) 香葱 (2棵) 干辣椒 (3个) 大葱 (一根) 洋葱 (半个) 香菇 (5-6朵) | 厨 具 | 高压锅、炒锅 |
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牛腩浸泡20分钟,洗净,切一寸左右的大块,一起入高压锅内。
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放入八角,生姜,草果,干辣椒,高压锅大火烧开,撇去浮沫,倒入料酒。
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高压锅大火炖10-15分钟。
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坐锅热油,煸炒洋葱,生姜,辣椒干,大蒜子出香味。
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将炖好的牛腩倒入炒锅内。
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加盐,老抽,大葱,香菇。
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将炖牛腩的高汤倒入锅内,大火烧开,转小火煮20-30分钟左右。
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汤汁快收干时,加点糖,鸡精,撒上香菜,即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了,只好用碗装了。
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