冷风认真 发表于 2023-6-25 10:21:40

相约安徽·向春而行丨太和美食——桔梗锅贴鱼


北宋建隆三年春正月庚申初一，皇帝不思茶饭，独自散步，忽然一股香气飘来，只见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内与鱼一起煎着来吃，此时香味勾起了食欲，便品尝了起来，锅贴焦脆鱼软香，甚是可口，钦赐以锅贴鱼命名之。太和桔梗作为锅贴鱼的辅菜，药食同用的菜肴更加美味。

食材构成:

主料：戈伢鱼 桔梗

辅料：锅贴

工艺流程：1、新鲜的戈伢鱼处理干净，同时与桔梗黄豆酱一起在锅中进行红烧2、事先预制好的面饼沿锅边贴，焖煮十几分钟即可





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