大米负责 发表于 2023-6-21 17:36:47

太和·家乡味道——手扒羊头


羊头营养丰富，兼有治多种疾病的效用，历来为人喜食。如在“全羊席”中，用羊头的不同部位作主料的菜肴就有18 种之多。元人忽思慧的《饮膳正要》载：羊头，性凉，治骨蒸、脑热、头眩、瘦病。”



食材构成:主料：羊头 ，辅料：大蒜、香辛料

工艺流程：1、将羊头斩开洗净血水，去除表皮毛发，2、焯水洗净，放入卤汤中中火卤制30分钟关火浸泡3小时




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