钻石无语 发表于 2023-6-21 17:53:25

太和·家乡味道—煎粉

煎粉是太和街头常见的小吃，就是把凉粉切成薄块，双面煎至焦黄，外皮焦脆、内里软嫩。

工艺流程：1、把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，晾干结块可使用。2、在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，当听见吱吱的声响，那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了，加上蒜末、精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油等等。






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