春游江淮请您来丨再着急想吃，这6种蔬菜也要彻底熟透了才能吃
今天小编来和大家说一说有哪些蔬菜是必须煮熟后才可以吃的。
菠菜
菠菜是一种富集硝酸盐的蔬菜。这种物质本身对人体毒性很低，但在身体内它会转变为亚硝酸盐，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、乏力、头晕、头痛等症状。另外菠菜富含草酸，食用草酸过高的蔬菜会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，而且还会增加得结石的风险。
马齿苋
马齿苋等野菜上的灰尘和小虫比较多，而且野菜上的污染物含量也比较高，不煮熟食用是很不卫生的。另外，马齿苋等野菜大多含有能让人过敏的物质，高温则可以有效过滤这些物质。
黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱的成分，这种成分本身无毒，但经过肠胃的吸收之后可能会形成毒性很强的二秋水仙碱，这种碱会刺激肠胃，还有可能会导致嗓子发干、烧心、腹痛腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，使用时煮熟即可，在制作干的黄花菜时也一定要事先浸泡。
蚕豆
蚕豆中含有巢菜碱苷，生食可能会引起急性溶血性贫血。一般在吃生蚕豆后4-24小时发病，可能导致浑身无力，头晕，肠胃不适，所以大家一定要煮熟后再吃哦。
四季豆
未煮熟的四季豆中含有皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，它们会强烈刺激消化道，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
木耳
新鲜木耳含有一种感光物质，食用后，有些人会引起日光性皮炎，严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
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