春游江淮请您来丨太和人早餐系列--撒汤
太和人每天早餐必不可少的就是一碗撒汤，撒汤是太和几乎人人都喜欢的美食。大家喜欢的原因是它不仅很好喝还特别有营养，做法也很简单，价格也很亲民。主要的原料是老母鸡汤，鸡蛋，小虾米，香菜，调料等。做法也挺简单的，大概是先用老母鸡炖汤，炖好后，把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀后把滚烫的高汤浇在鸡蛋液上，然后用筷子稍稍搅拌几下就行了，最后可以凭自己的口味加其他小料，大部分都是小虾米和香菜，最后还有撒汤的灵魂——香油。当然嘴比较挑的人，会要求老板不加任何佐料，只加少量的香油，就想吃撒汤原有的味道。
这种做法看起来很简单，但是如果想做一碗大家都喜欢的撒汤也是不容易的。毕竟什么事都是做起来简单，但是要想做得好就不是一件容易的事情了。就像撒汤里的高汤，有的早餐铺的撒汤没那么好喝的主要原因就在这。一碗好的汤，原料要求是饲养在三年以上的老母鸡，炖汤的火候也是非常讲究的，这需要有丰富的经验。
当然并不是所有的早餐店的撒汤都能达到这个水平，如果真的碰上了这种店，记得一定不要放过，一定要多吃几次，毕竟这种店已经越来越少了。
其实，太和的早餐好吃的还有很多，我没办法一一讲述，想要吃遍太和所有种类的早餐应该需要好多早上吧，即使我这个土生土长的太和人也不敢说吃过太和所有的早餐。以后有机会一定和大家仔细讲讲太和的早点。
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