太和十大特产之太和香椿
本帖最后由 小樱 于 2012-2-16 13:41 编辑今天看到有人在太和论坛发布太和特产的相关帖子 想想虽然在太和但是对家里的一些土特产还是不是太了解
所以抽了时间整理下太和的特产让咱太和人都了解下咱的家乡
太和十大特产之太和香椿
太和贡椿芳香肥嫩，质脆味美，品种多样，有黑油椿、红油椿、春油椿等。太和椿芽尤以黑油椿品质最佳，谷雨前来摘，腌制后长年不腐，常食可抗肿瘤。早在唐朝，每年谷雨前后，驿者就驮着上等鲜椿芽马不停蹄赶往长安；明万历二年《太和县志》载；“每届春季，各地游人都到太和尝鲜（指椿芽）”；清道光年间，椿芽已远销到东南亚各国。太和贡椿多次被选送参加全国农产品展览,被清朝乾隆皇帝点为御用贡品，可见太和香椿的味道之鲜美。
太和香椿资源丰富，有9个品种，分为黑油椿、红油椿、青油椿等3个优质品种和永椿、黄罗伞、柴狗子、米儿红、红毛椿、青毛椿等6个品种。
椿芽的采收节令性强，要求严。一般采收两次。谷雨前2～5天采收第一次，称头茬椿芽，品质最佳，产量低，价值高。谷雨后5～7天采收第二次，产量高，品质稍次，价值不如雨前椿芽高。椿芽可吃鲜的，但新鲜椿芽不易保存，多采用腌制加工。
太和香椿采摘
食用方法： 香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、“香椿煎鸡蛋”，四川的“椿芽炒鸡丝”等，至于陕西的“炸香椿鱼”更是负有盛名的传统菜。吃香椿前要用开水烫一下，香椿鲜嫩可口，能做出多种风味小吃。
1.腌香椿：把香椿洗干净，凉干水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3—5天即可食用。
2.摊香椿饼：把香椿去根切碎，另用水加适量面粉搅成糊状(稀稠程度)放入香椿搅匀待用。把饼锅至火上，热后加油，将面糊摊入饼锅(不要太薄)，两面烙熟即可出锅。
3.香椿拌凉面：把香椿和蒜一起捣碎，加适量的香油、酱油和少许食盐，倒些凉开水，就成了香椿蒜汁，用于凉拌面。
4.香椿炒鸡蛋：把香椿切碎，鸡蛋打在碗内，倒入香椿拌匀，待炒时再加些盐和香油等佐料，油热后倒入锅内炒熟即可。
香椿炒鸡蛋
5.香椿泥：把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油拌匀即可。
6.香椿鱼：面粉、鸡蛋、加水一起搅拌成糊，不要太稀或太稠，备用。将洗净的香椿去掉老根，留嫩枝。锅里放油，烧开。将香椿在事先调好的面糊中蘸一下(最好是转个圈，使香椿的四围都可以有面粉)，不要蘸得太多，否则容易糊。放入锅中炸，颜色变黄即可出锅，口感香脆。
7.椿芽调馅：馄饨、水饺、包子等的内馅中加入适量椿芽，吃起来清香爽口回味无穷。
8.椿芽炒饭：椿芽用冷水浸泡十分钟，等米饭下锅炒热后再入锅，这样炒出的火饭香味独特。
9.椿芽调汤：将少许椿芽放入备好的汤碗中，等汤成后直接冲入碗中即可，香味十足！
另外九个是什么啊？除了樱桃。。 什么桔梗薄荷啦···是吧·····呵呵·······{:soso_e121:} 还有软糖呢:lol 呵呵 太和这点好东西都叫你们显摆出去了:lol hqq521 发表于 2012-2-16 13:50 static/image/common/back.gif
另外九个是什么啊？除了樱桃。。
别急等我慢慢道来
花语轩 发表于 2012-2-16 19:32 static/image/common/back.gif
还有软糖呢
知道类不少呢 老↙_顽童〆 发表于 2012-2-16 19:46 static/image/common/back.gif
呵呵 太和这点好东西都叫你们显摆出去了
宣传太和是我们所有太和公民义不容辞的责任 {:soso_e130:} {:soso__12233784043726015898_4:}我就不喜欢吃！！ 小樱 发表于 2012-2-17 10:33 static/image/common/back.gif
宣传太和是我们所有太和公民义不容辞的责任
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